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創業明治40年。こだわり麺工房 高砂







青森焼干しラーメン 10食入り

 

青森焼干しラーメン 10食入り

メーカー:高砂食品株式会社
型番:AYR-10
価格:

2,600円 (税込 2,808円)

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■ 商品説明

青森ご当地焼干しラーメンです。焼干しとは、干したイワシに焼を入れ、香ばしさと磯の風味が特徴の逸品です。濃厚で深い旨味を出すため、高値にも関わらず日本中に多くのファンがいます。濃密にイワシの香ばしさ香る青森の味をお楽しみください。青森でしかつくれないこだわりのご当地ラーメンをお楽しみください。

■ 商品仕様

製品名青森焼干しラーメン 醤油味ご家庭用10食【2,600円+税】【AYR-10】簡易包装 焼き干し
型番AYR-10
メーカー高砂食品株式会社

青森焼干しラーメン10人前 わかめ付
 

昔から青森のラーメンといえば、「焼干し」でダシを取った醤油系の傑作ラーメン「津軽焼干しラーメン」です。
焼干しってご存知ですか。
「焼干し」とは、イワシを干すだけでなく焼きも入れることで、干しただけでは出せない、香ばしさと磯の香りが特徴の逸品です。 濃厚で深い旨みのある焼干しは、漁獲量の減少もあり生産量が少なく市場になかなか出回らず、出回ったとしても煮干しの3〜4倍の高値がつきます。高値にもかかわらず、格別の味を作り出す「焼干し」は青森だけでなく、日本中に多くのファンがいます。 イワシを干して焼きを入れた後に乾燥させる
イワシを干して焼きを入れた後に乾燥させる 「焼干し」はイワシの鮮度が命です。水揚げされたその日のうちに、手作業で丁寧に頭と内臓を取り除きます。そのイワシを籠に入れ、うろこやごみを洗い流すと、キラキラと光り輝くイワシがまぶしく見えます。間隔を空けてイワシを並べ、天日干しします。 大きさや形を揃えながらイワシを一匹一匹竹串で刺し、最高級の炭で火を起こした焼き台に串ごと並べ立て、絶妙な火加減の炭火でじっくり表面に軽く焼きが入る程度に焼き上げます。一度に何本もの串を表裏と加減をみながら焼くのは、まさにベテランの技です。 そうして焼きあがったイワシを竹串から外し、更に天日で一週間以上乾燥させて完成です。
イワシを干して焼きを入れた後に乾燥させる 焼干し」は、手作りの自然食品として今日まで健康食材として重宝されています。一匹一匹を丹念に焼き上げ、天日干しする事で旨味が増します。 こういった昔ながらの手作業と職人の技によって、旨みのある「焼干し」が生まれるのです。 その味わいは青森を代表する極上の逸品といえるのです。
ひとくちに「焼干し 」といっても、産地によって品質の違いがあります。
高砂食品の「焼干しラーメン 」は、「外ヶ浜町平舘(旧平舘村 )」産の最高級品質の焼干しを使用しており、上品な香り・濃厚なダシが特徴です。
平館の磯山地区は、海岸線を行く国道から一歩路地裏に入ると焼干し作りの作業場が点在し、焼いたイワシの香ばしさと濃密な磯の香りが充満しています。
イワシを干して焼きを入れた後に乾燥させる
良質イワシの獲れる陸奥湾とは
豊かな山々からのミネラル豊富な水と海水が混ざり合う「命豊かな海」である本州最北端に位置するのが陸奥湾です。陸奥湾を囲むように下北半島が右手に、津軽半島を左手に包み込みながら大間のマグロで有名な津軽海峡へとつながる形になっています。なぜ大間には巨大なマグロが生息するのか。それは、津軽海峡と陸奥湾の境界上にある、両半島に挟まれたこの地域の海に、良質のマイワシ、カタクチイワシが多数生息するからです。大間のマグロを育むイワシだから旨いはずです。 この豊かな自然の中で、育まれたイワシをふんだんに使ったのが香ばしい天然の風味がいきた「青森焼干しラーメン」です。 青森県の地図
高砂食品独自の技術で、普通の麺よりたくさんの水を加え生地を作りじっくりこねあげ熟成と圧延を繰り返し、そして徐々に乾燥させては水分を抜くという手間隙をかけた美味しさにこだわった超多加水麺=キラキラ黄金麺です。程よいコシとツルツルしたなめらかな食感が特長です。
焼いたイワシの香ばしさと濃密な磯の香りの「青森焼干しラーメン」は、黄金麺との相性もぴったりですよ。

製麺技能士のこだわりの手仕事

製麺技能師とは・・・
国として証明する国家検定制度であり、一定の基準による検定に合格し、製麺に必要な技能・知識を有することの証明です。

製麺技能士が責任を持って作っています。
職人の技をご紹介
職人の技をご紹介


「青森焼干しラーメン」お取り寄せレポート動画↓

大間のマグロも大好物!イワシの『焼干し』を贅沢に使った

商品のお届けについて 商品のお届けにつきまして、商品名に【迅速発送】と明記させて頂いております商品は、ご注文確認後(お振込の場合はご入金確認後)迅速発送(※1)いたします。お急ぎの場合はお気軽にご相談ください。
※1 水曜日・日曜日の発送はございません。万が一、在庫切れの際は折り返しご連絡させて頂きます。
※2 当日出荷は営業日の正午までのご注文に限ります(水曜日・日曜日は定休日)。決済が確認出来次第、当日中に出荷いたします。
お支払い方法 クレジットカード、コンビニ郵便局後払い(NP後払い)、銀行振込前払い、代金引換。
※コンビニ郵便局後払い(NP後払い)は、与信があり、NGが出た場合は出荷出来ません。
※銀行振込は前払いになりますので、振込確認後の発送になります。


簡易包装

のし対応

のし対応

大口注文法人注文

NP後払い

内容量 10人前(半生麺110g、スープ39g、乾燥わかめ1g)×10
賞味期限 常温60日間(未開封)
保存方法 直射日光や高温を避け、常温で保管して下さい。
原材料 麺{小麦粉、でん粉、小麦たん白、卵白、食塩、加工でん粉、酒精、ソルビット、増粘剤(キサンタンガム)、焼成カルシウム、かんすい、クチナシ色素}スープ[しょうゆ、食塩、豚脂、みりん、砂糖、かつお節エキス、にぼし、焼干いわし、香味油、魚介エキス、ポークスープ、オイスターエキス、チキンエキス、オニオンエキス、香辛料、調味料(アミノ酸等)カラメル色素、(原材料の一部に、乳成分、小麦、さば、大豆を含む)]、乾燥わかめ{わかめ}
商品説明 青森県外ヶ浜町平舘(旧平舘村)産に最高級品質の焼干しを使用しました。イワシの焼干しの香ばしさと磯の香りが生み出す絶妙な香り旨味と、高砂食品独自の技術で程よいコシとツルツルしたなめらかな食感です。

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ぐりこまま様 2017-10-02
うちの定番
在庫は、必須です
独立する娘も持っていきます
お店からのコメント
2017-10-07
いつもご利用ありがとう材ます。
こだわり麺工房高砂の田澤と申します。

「青森焼干しラーメン」を、
ご家庭で在庫を持って頂くほど気に入って頂け大変嬉しく思います。
独立する娘様にもお召し上がりいただけているのですね。

機会がございましたら、その他の「青森ご当地ラーメン」もお試し頂けますと幸いです。

今後ともこだわり麺工房高砂をよろしくお願いいたします。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ぐりこママ様 2015-02-08
リピーターです。
美味しい
お店からのコメント
2015-02-12
こだわり麺工房 高砂 楽天店(高砂食品)の田澤です。
コメントいただき誠にありがとうございます。

リピーター様とのこと、弊社の麺を気に入って下さり、
スタッフ一同たいへん嬉しく思っております!

青森のご当地麺ともいえる焼干しラーメンですが、
最近では全国にファンの方がいる様でご注文を頂いております。

機会がございましたら、また別の麺もお試し頂けましたら嬉しく思います。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし 馗誉眞佐様 2014-05-17
美味しかったです。近所に津軽出身の方がいておすそわけしました。彼らも懐かしい味だと喜んでいました。
お店からのコメント
2014-05-19
馗誉眞佐様

こだわり麺工房 高砂 本店の佐藤と申します。

この度は、弊社商品のご感想をいただき、
誠にありがとうございます。

美味しく召し上がっていただけたようで、
スタッフ一同とても嬉しく思っております。

機会がございましたら、またご利用いただけると
とても嬉しく思います。

今後も多くの方に幅広く楽しんでいただける商品を作って参りますので、
これからも高砂食...>>続きをみる品をよろしくお願いいたします。

何かございましたらお気軽にお問い合わせください。
この度は誠にありがとうございました。
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