これからのラーメンの麺は超多加水麺で。　しじみラーメン・をはじめ、焼干し・にんにく・ほたての青森の麺

どんなラーメンの麺にも、この超多加水麺がオススメ。

あまり聞きなれないこの超多加水麺とは、普通の生麺よりたくさんの水を加えて、餅状の生地を作り、じっくりと捏ね上げた後、熟成と圧延を繰り返し、小麦粉の持つ特性を生かしグルテン（※）の形成を十分に促進させ、徐々に乾燥して水分を抜いて行く、まったく新しい麺です。

「でも、麺生地に水分を多く含ませたら、コシが少ない麺になるのでは？」と、よく質問されますが、コシの少なさは心配ありません。　しっかりとコシがあります。そこがこの製法と麺の特徴なのです。

もうちょっと表現をかえると、たまに見かける麺の苦手な方で、「麺の粉っぽいところが嫌・・」と、いう方でも、気にならないくらいのみずみずしい麺です。

このように超多加水麺は、手打、手延麺に近い製法で、程よい歯応え（こし）とツルツルした滑らかな食感にこだわった極上の麺となりました。

※グルテン＝小麦粉などに含まれる各種のタンパク質の混合物で、灰褐色の粘り気のある物質であり、グルタミン酸を多く含んでいます。また、このグルテンが超多加水麺の骨格を形成し、食感の向上には欠かせない物質です。

超多加水麺のバリエーション。塩・醤油・味噌と上記の4品が御座います。

また、保存性に優れた半生麺タイプ、リーズナブルな通常の生麺タイプとあります。

超多加水麺（ラーメン）を茹で上げた時、キラキラと透き通った黄金色に輝いている様に見えることから、「キラキラ黄金（こがね）麺」と命名いたしました。

しじみのパワーが活きている

色々なテレビでも何度もご紹介され、すっかりお馴染みになっている『しじみの効果』ですが、高砂の「青森しじみラーメン」だって、例外ではありません。

しじみ風味なラーメンでは無く、「しっかりとした、しじみの味が溶け込んだスープ」が味わえます。

皆さんの体に元気をつけるだけではなく、その味も最高！

超多加水麺だからこそ、この“しじみのパワーが活きているスープ”と絡み合えるのです。

一度食べると、ご家庭でも「替え玉〜」　と、ついつい言ってしまいそうなラーメン。

まだ、召し上がっていない方は、是非ご賞味下さい。

保存性に優れた、半生麺と、リーズナブルな通常の生麺をご用意いたしてます。